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披萨的做法 自制田园披萨味道香

2020-05-20 20:47:09 来源:姗姗网

披萨质地潮润香滑,色泽淡黄,有淡淡的奶香。质地有弹性,遇热融化后变得粘稠,能拉出很长的丝。所以很多人喜爱吃披萨。那么你知道披萨是怎么做出来的吗?下面小编为大家介绍几款味道鲜美的披萨制法,希望大家喜欢。

春日田园披萨

材料:中筋面粉375g,水280g,速溶酵母0.5g(1/8小勺),海盐1/2大勺。

配菜:芦笋6根,马苏里拉芝士125g*2,小土豆一个,萨拉米香肠10片,口蘑三个,蒜头2瓣,橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒适量。

做法

1、首先准备面团,把面粉和酵母混合,海盐溶解在水中,把水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

2、混合至没有干粉即可,包上保鲜膜,放在20°C左右的室温下,发酵18-24小时。

3、第二天面团应该已经发至三倍大了,开始准备配菜。蘑菇切片,土豆切片,芦笋去掉老根后纵向切半。

4、蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中,撒入适量盐和黑胡椒,拌匀成蒜油。

5、烤箱预热,热风230°C,或上下火250°C。

6、发好的面团分成两份,每一份都轻轻地团成一球。

7、拿起一团面,小心地把边缘抻开,大致整形成长方形,转移到撒过面粉的烤盘上。

8、在饼底上刷一层蒜油,把马苏里拉芝士撕成小块,铺一半在饼底上。

9、再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠。

10、再铺上另一半芝士,撒上适量黑胡椒。

11、送入预热好的烤箱中层,烤10-15分钟,至饼边烤成金黄色,芝士融化即可。

12、出炉后可以再淋上少许橄榄油。

小诀窍

1、面粉可以用高筋的,但水的量也要增加,中筋面粉需要约75%的水,高筋面粉需要约80%。

2、如果用一般的干酵母,需要把酵母先溶于水,再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。

3、如果想要缩短发酵时间,可以增加酵母用量,升高环境温度,但是不建议发酵时间短于8小时。

4、整理面团时要多用手粉防粘,手法要轻柔,尽量保持面团内的气孔。

5、把面团分割好团成球状后,如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖,保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天,下次要用的时候,提前2小时拿出来回复到室温。

6、披萨上放的菜和芝士要适量,不要太贪心,太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底。

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