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餐桌硬菜香辣带鱼的做法

2020-05-21 20:21:09 来源:姗姗网

带鱼是一种营养非常丰富的海鱼,它的肉质鲜美而且鱼刺也相对较少。处理好后,一般只有一根中间的长刺,比较适合老人和小朋友食用。相信有很多朋友都品尝过红烧带鱼吧,那么今天小编就为大家换换口味,咱们来学习一下香辣带鱼的做法!

餐桌硬菜香辣带鱼的做法

众所周知刚熟好的熟油辣椒芳香扑鼻。这道香辣带鱼就是将干辣椒面放入油锅中煎香,熟油辣椒特有的香味浓郁。四处飘香的香味再加上川味鱼特有的泡菜和酸、甜、麻、辣、咸,口味,相信这种新吃法一定会带给你不一样的感觉和美味。

一、原料

带鱼1500克、鸡蛋1个、面粉适量、清水适量、白酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉和五香粉适量、油、郫县豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量、八角花椒适量

二、做法

1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段,加入盐和白酒、少许胡椒粉,腌制一会儿

2、在一个盆里磕入鸡蛋,打散,倒入1碗清水,加入适量面粉,调成稀稠合适的面糊

3、带鱼沥干水分,放入面糊中,蘸满面糊

4、锅中放油,油六成热时,将带鱼放入,炸至金黄捞出沥干

5、锅中放少许油,油热后,将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油,放入切丝的葱姜蒜,放入适量开水,倒入少许生抽,加入1小勺糖,放入八角和花椒

香辣带鱼

6、将炸过的带鱼放入,大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可出锅

三、小贴士

1、带鱼要事先腌制,加入白酒、盐和适量胡椒粉,去腥增鲜

2、如果嫌费油,可以将炸鱼改为煎鱼,但是炸出的鱼肉肉质更细嫩,炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎

3、带鱼沥干水分后面糊就不容易脱落,还能减少溅油,炸鱼的时候,油温要稍微高一些,这样不吃油

4、炖鱼的时候,要加入少许糖,成菜口感更好

四、带鱼的功效

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

香辣带鱼

怎么样,看了这篇菜谱大家是不是已经胃口大开,想要亲自掌勺下厨,大显身手一番了呢?这道香辣带鱼麻辣鲜香,非常下饭,小编表示有了这道菜,连吃两碗米饭不成问题!而且带鱼适合男女老少各类人群食用,它的营养价值十分丰富。大家平时可以多多食用哦。

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